牛肉蛋白，这种名字听上去就那么令人无限遐想。就好像你听到牛肉松，就下意识地认为那就是牛肉做成的肉松一样，听上去就是美味的代名词。
可是现实是那么的骨感。牛肉松就不是牛肉做的，不然你买鲍师傅的肉松蛋糕二三十块一斤能给那么多？幼稚！我们常吃到的肉松就是豆类做的。
比如上图这款肉松，压根一点点肉都没有。就好像我们吃的无淀粉肠也基本都是大豆蛋白，就是一根有肉味的大豆制品。
所以牛肉蛋白粉是什么做的呢？一点肉的成分都没有吗？当然，牛肉蛋白粉没有我们吃的牛肉肠和牛肉松那么惨烈，但是也并不是什么大块的牛肉里提炼出来的。大部分的“动物蛋白粉”，主要成分是水解胶原蛋白（collagen hydrolysate），来源于动物（主要是猪或者牛）的皮肤、跟腱，以及骨头等部位，很显然，这就是价值最大化的产物，这些东西人家不吃，但是扔了也可惜，不如把里面的蛋白质提炼出来卖钱更合算。所以，理论上，“牛肉蛋白”确实来源于牛，但却又不是真正的牛肉。
那么，水解胶原蛋白，比起牛肉里的蛋白，除了便宜，有什么差别呢？主要是氨基酸含量的差别。
我们知道，健身者常补充BCAA，也就是支链氨基酸。也就是亮氨酸（Leucine）、异亮氨酸（Isoleucine）、缬氨酸（Valine）。而牛肉中这些的含量是非常高的，相比之下，水解胶原蛋白里支链氨基酸的含量就要大打折扣。
所以一般的牛肉蛋白粉里都不会清晰标出每种氨基酸的具体含量，因为一标出来就露馅了。
想买蛋白粉也不差那点子钱，该买乳清分离蛋白您就买吧。不然去吃点真正的牛肉，那不是更香么？
