不过在食用木耳之前还是要很注意，黑木耳的成分主要是蛋白质，脂肪类及碳水化合物。这些成分对人体是没有影响的。但是让水泡很长时间的木耳就不一样了，前面我们说过黑木耳的主要成分是蛋白质和脂肪类的物质，这两种物质在水里面是很容易被细菌或者病毒感染的，一旦被感染的黑木耳食用的话，对我们的身心健康就有很严重的危害。甚至有致命的危害。所以你在泡黑木耳的时候，发现黑木耳已经开始出现粘液要即使丢掉切勿不可以食用，不然吃坏身体就亏大了。
其实很多的干菜类的蔬菜都有这方面的问题的。特别是夏天的时候细菌和病毒的滋生繁殖更加的迅速，所以我们在泡很木耳或者别的干菜类的蔬菜的时候应该尽量用热水尽量的缩短泡水的时间。或者尽量食用新鲜的蔬菜。
如果你还是不放心，在拌黑木耳的时候尽量加入一些有杀菌效果的调味蔬菜，例如大蒜洋葱等。会有很好的抑制细菌病毒的效果。
对于一些容易过敏的人群来说，黑木耳不适合和萝卜一起吃，不然会激发黑木耳里面的一些过敏原。让食用者不适。
黑木耳和带壳类的水产海鲜也不要一起吃，黑木耳的成分和这类生物会有一些化学反应，不利于身心的健康。
黑木耳也不能与麦冬一起吃，成分互相冲突，互食会让人心闷，呕吐。
其实主要还是要少使用或者不食用，毕竟绿色健康的蔬菜这么多。多食用健康的食物才能拥有更好的身体。美容护肤，
如果你真的爱吃，忍不住，那注意下饮食发用方法还是可以的。祝你拥有一个健康的生活。
