鱼香茄子煲的做法
主料：茄子 500克 辅料：鸡肉100克 西芹50克 青椒20克 柿子椒20克 草鱼10克 调料：黄酒15克 大蒜（白皮）10克 大葱15克 酱油10克 香油2克 植物油50克 1 、茄子切成条,用盐或者淡盐水腌几分钟,然后清洗干净,沥干水. 2、猪肉切成末,放料酒,酱油腌10分钟
3、葱,姜蒜,泡海椒切成末，野蒜切成段 4、油热后加豆瓣,葱姜,蒜,炒香然后加肉末,炒散了加茄子,加盐,然后移入沙锅里.基本上可以不加水的,茄子要出水的。 5、几分种后加醋和少量的糖,然后撒上野蒜苗。
红烧茄子
把茄子洗干净后切滚刀块，然后倒入适量的食盐腌制一会儿。将腌制过的茄块用力的挤干里面的水份。在锅中倒入适量的食用油，烧热后把茄子倒进去炒，炒至金黄色的时候就可以倒出来了。在锅中倒进适量的食用油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放进去翻炒出香味，然后倒入茄块翻炒。在炒茄子块的时候 根据自己的口味放进调味料，然后倒进半杯水。在快炒好的时候撒一点香菜，快速翻炒几下，红烧茄子就可以出锅了。
