冰糖酸梅焖扣肉
1.准备好食材2.切好扣肉 热锅下油翻炒一下扣肉3.煎至两面微黄4.煎扣肉时就可以调制酱料了 把冰糖 酸梅 蒜蓉 姜片 盐 生抽 耗油 胡椒粉放一起搅拌均匀备用5.煎至扣肉两面微黄时放入调制好的酱料 翻炒均匀6.放入开水没过扣肉 发火烧开后转小火7.小火并盖上锅盖焖五十分钟8.焖汁收汁 洒上葱段 翻炒均匀9.出锅装盘。
梅菜扣肉
1.五花肉，梅菜，八角，桂皮、姜、香叶2.锅里放适量水，放入肉，八角、香叶、姜、桂皮3.煮致，用炏筷可以穿过，捞出备用4.猪皮上抹上老抽，干后裹点面粉5.锅里加油烧热，改小火，放猪肉炸，炸致金黄，（炸的时候要小心油飞出）炸好后马上放入冷水里这样猪皮就会起泡泡，皮也会变的更好吃6.猪肉切片，梅菜切段，大蒜切片，姜切片7.猪皮向下，摆在碗里，在每块肉层里放点梅菜，这样肉肉吸收汤比较均匀。8.锅里留油，炒香姜、蒜9.加入梅菜，加些之前煮肉汤汁，生抽、老抽、白糖10.碗里加上炒好的梅菜，锅里烧开水，放入锅里蒸，盖上锅盖，蒸40分钟11.蒸好后倒掉一些汤汁，拿个盘子倒扣
