央视之猪肉梅菜扣肉
1.梅菜提前一天清洗泥沙并泡出来～2.炒锅里放葱段，姜片，八角料酒及桂皮，开水煮五花肉块，20分钟～3.趁热用老抽涂抹上色，放了些盐～4.用竹签在肉皮上扎几下，帮助入味～5.锅内放少许油，小火煎肉块，煎至金黄，四面都煎6.用煎出的猪油，放入姜片，八角，桂皮等炒梅菜，放盐和糖和生抽～，小火煮10分钟7.将猪肉切成厚度为0、5厘米厚的块排入碗底，把梅菜及汁撒在肉上，蒸制2个小时，油蒸出来，就肥而不腻了～8.我用胡萝卜，茄子皮等材料做了个大师兄的摆盘，旁边铺好了生菜～9.扣肉蒸好，把梅菜扣肉扣在生菜上即可
梅干菜扣肉
1.五花肉洗净冷水下锅，放入葱段、花椒、生姜、料酒煮开后继续煮15分钟2.捞出肉皮抹上老抽3.锅放适量的油烧至七成熟转小火，肉皮朝下煎至金黄色即可，四面都煎至一下盛出4.锅留底油放入生姜蒜朝天椒爆出香味5.转大火倒入提前准备好的梅干菜进行翻炒，加蚝油、生抽、糖翻炒均匀6.加入少量的水烧制一会，放少量的盐进行调味7.盛出五花肉切片备用8.五花肉肉皮朝下放入碗底上面铺上炒好的梅干菜9.放入高压锅，上气后继续烧25分钟即可关火！10.准备个盘子把梅干菜扣肉倒扣在盘中（这个过程忘记拍照了）11.撒上葱花！
梅菜蒸扣肉
1.把五花肉切成段放入锅中加入八角生姜清水煮至十五分钟捞出沥干水分2.凉后五花肉老抽上色凉干水分3.锅中加入适量油然后放入上色的五花肉皮朝下炸至金黄色捞出4.凉后切成片皮朝下摆盘中5.梅菜浸泡后洗净切碎6.锅中放入油加入蒜末姜末翻炒均匀然后加入生抽盐鸡精和少许的糖翻炒片刻捞出7.把炒好的梅菜盖入五花肉放入锅中蒸制二十分钟即可8.蒸好后找个菜盘倒扣即可出盘。
