响油藕片
1. 香葱择洗干净后切碎，生姜切丝备用。2. 取干净小碗倒入白醋，调入精盐、白糖搅拌成酸甜味汁备用。3. 藕去皮洗净后切成薄片，切好的藕片用清水浸泡淘洗掉淀粉。4. 藕片入开水锅焯烫至断生。5. 焯烫好的藕片用凉白开水冲泡后捞出控净水。6. 调入兑好的酸甜味汁拌匀。7. 炒锅里倒入油放入花椒、生姜丝、香葱，开大火爆出香味。8. 趁热把炒好的葱香油浇在藕片上，拌匀。
凉拌脆藕
1. 准备原料。2. 藕洗净去头尾去皮，顶刀切成薄片，泡入清水备用蒜和姜切成末，香菜切段，青红杭椒切丁备用。3. 锅内加水大火烧开，放入少许白醋，藕片沸水至断生，捞出沥干水分。4. 蒜姜，青红杭椒，盐，鸡精，白糖，耗油，生抽，陈醋，香油，芝麻一起放入碗中，锅内放入食用油烧热后浇入碗中，炸香料汁。5. 将藕片，香菜放入碗中和所有食材一起搅拌均匀，装盘即可。6. 凉拌脆藕做好了。
清炒藕片
1. 准备好两节藕、辣椒等食材。莲藕两节去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟。葱和辣椒切好备用。将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。2. 锅中倒油7成熟时下葱花爆香。随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋。放入切好的辣椒。最后加盐大火翻炒片刻，下味精调味即可出锅装盘。
