据说吃土豆会导致糖尿病！糖尿病人能不能吃土豆?
01.土豆的营养价值：
豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，它不仅营养很全面，而且有抗衰老的作用。吃土豆能减在所有可供充饥的食物中，土豆的营养虽然很丰富，但脂肪含量却是最低的，只含0.1%的脂肪。因此，如果每天吃些土豆，不仅可以减少其它主食的摄入量，同时还可以可以减少脂肪摄入，让身体把多余的脂肪渐渐代谢掉，从而达到减肥的目的，让身段变得苗条起来。
02.土豆会导致糖尿病吗？
很多人担心土豆淀粉多，吃了会升高血糖，导致糖尿病。其实，吃土豆后的血糖上升速度其实比白米白面要慢，反而有助于控制血糖。而且，从目前的流行病学调查结果来看，没有证据表明土豆替代白米白面主食会增加糖尿病的风险。
首先，土豆的品种繁多，口感各异，并不都属于高GI食物。部分土豆品种的消化速度较慢，甚至有的属于低GI食物。
其次，土豆是一种超高饱腹感的食物，按单位能量来计算，大约是白面包的3倍。把它加入减肥餐之中，替代其他低饱腹感的主食，很可能对控制体重是有益的。
2016年，一项系统回顾研究对土豆和肥胖、二型糖尿病（T2D）风险之间的关系进行了研究，综合分析了13项研究，与T2D相关的研究分别有7项，结果发现，两项研究认为存在积极关系，但是5项研究认为没有联系或负相关。因此，研究者认为，土豆和糖尿病之间并没有足够的因果证据。
所以，吃土豆并不会使人得糖尿病。
03.如何健康吃土豆？烹调方法特别重要！
虽然说土豆本身并不会升高血糖，但问题是，我们很多时候吃土豆的方式并不健康。
因为，土豆的烹调方法对于它的健康有很大影响。
比如，现在大家特别喜欢的炸薯条。油炸会有很多油，能量增加不少；然后为了口味好吃，还要撒上盐，如果吃炸薯条，或者在土豆中拌入黄油，要感觉到充分吃饱，会吃进去更多的热量，还会增加盐的摄入，对控制能量和控盐都不利。所以，很多研究发现，经常吃炸薯条的确会增加糖尿病的风险。
所以，要真想用吃土豆的方法来提升饱腹感、控制血糖和体重，还是直接把没加油的土豆当饭吃比较好！我们国家现在已经在逐渐将土豆主粮化了，蒸几个土豆当主食吃，少吃点白米饭、白馒头，对血糖控制其实是有好处的。
