接着，他指向中间一层。
“中间这层是蔬菜，尤其是绿叶菜，能多吃就多吃。”
“我知道你们大唐冬天缺鲜菜，但腌菜、干菜、豆芽、萝卜、冬瓜这些，也能顶不少事，膳食纤维主要就靠它们来补充，别嫌难吃就不吃。”
“最顶层是肉、蛋、奶、鱼、豆腐，每天吃一些就够了，补充力气和营养，但千万别像程老哥这样，顿顿扎在肉堆里，吃多了也伤肠胃、添负担。”
李世民和程咬金听得格外认真，频频点头，脸上的疑惑渐渐散去，取而代之的是恍然大悟。
他们从没想过，原来吃饭这件看似简单的事，竟有这么多学问。
“对了。”
楚天青又想到一点。
“早上能喝奶，就喝奶，粥的话，尽量少吃吧。”
他之所以提起奶，是因为刚来大唐时，这具身体底子极虚，他曾花了不少银钱买牛乳来滋补。
只是那滋味......
入口腥膻极重，带着一股子草料和牲畜身上特有的气息，像是刚挤出不久就直接煮沸端上来的，完全没有后世牛奶那种清淡顺滑。
他当时差点没咽下去，心里还嘀咕。
这玩意儿后世的孩子们怕是连一口都受不了。
但是为了身体，他还是强咽了下去。
也正因如此，他才真正琢磨透了，为何唐朝人偏爱将牛羊奶做成酥、酪、醍醐。
不是他们不爱喝鲜奶，而是鲜奶本身确实难以入口。
倒是靠着发酵、提纯、加热，再搭配谷物调和的法子，才将那股子腥膻化作了醇厚奶香。
他不禁想起两句古诗。
“天边百草香，酥酪最宜人。”
“醍醐何必求西域，自有唐宫乳作珍。”
虽是后人的句子，却道出了大唐乳制品的精髓。
他们是被鲜乳的口感所迫，反倒逼出了一套更精巧高级的吃法。
这般化拙为巧的智慧，确实令人叹服。
然而更让他意外的是另一件事。
他原本以为后世科技进步了，牛奶的营养肯定比唐朝的好。
结果经过系统一测对比，发现根本不是那么回事。
唐朝的牛奶，蛋白质含量比后世的高，脂肪也更高，钙也更浓。
换句话说，唐朝的奶更“有料”，更醇厚。
经过系统解释了一通，他也算明白了为什么会有这种差别。
无非两点。
一是牛种不同。
唐朝的本土黄牛、水牛，原本是役用为主、耕地拉车，产奶只是顺带，正因为产奶量不高，奶里的干货反而更集中。
尤其是水牛奶，营养密度极高，堪称“奶中极品”。
后世的荷斯坦奶牛是专门培育了几百年的高产奶品种，一头牛一天能挤几十公斤，产奶量是唐朝牛的十几倍，蛋白质和脂肪自然被“摊薄”了。
第二就是喂养方式不同。
唐朝的牛吃的是天然牧草、山野百草，营养来源多样，产的奶风味复杂浓郁。
后世的奶牛吃的是标准化饲料。
玉米、豆粕、苜蓿草，配比精确、营养均衡，但风味单一，奶味也淡了许多。
一个像散养的土鸡，一个像笼养的肉鸡，各有长短，但在营养浓度上，唐朝水牛奶确实胜出一筹。
即便现在，水牛奶也通常用于制作高端乳制产品。
这边楚天青正回忆着，那边程咬金咂了咂嘴，皱着眉头嘀咕道。
“楚小子，你方才说早上能喝奶就喝奶，粥尽量少吃？可咱们吃了上千年的粥，从娘胎里出来就喝米汤、吃粥糊，结果你说最好别吃？怎么听着这不对劲儿呢？”
楚天青闻言笑了起来。
“程老哥，不光是你不理解，后世很多人也这么想。”
“中国人喝粥喝了几千年，打小就是粥养大的，忽然有一天说喝粥对健康不好，大部分人第一反应都是——扯淡。老祖宗传下来的东西，能错？”
程咬金一拍大腿。
“没毛病！俺也是这么觉得！老祖宗吃了上千年都没事，怎么到了你这儿就不行了？”
楚天青闻言苦笑。
“但终究是人啊。”
“不管你是唐朝人还是后世的人，身体的结构、消化的规律、血糖的代谢，都是一样的。”
“喝粥几千年，那是因为没得选。”
“粮食就那么点儿，煮成粥能多掺水、能哄饱肚子。”
“可不代表粥就是最好的东西。”
“再说了，不管是大唐，还是往前往后几百年，百姓的寿命短，很多人还没等到糖尿病、高血脂这些病找上门，就已经没了。”
“你让他们活到七八十岁试试？毛病一样不少。”
他顿了顿，看着程咬金。
“我不是说粥不能喝，而是说......有更有营养的东西，为什么不吃呢？”
“奶里有蛋白质、有钙、有优质脂肪，一碗奶顶三碗粥的营养。”
“你喝了一辈子粥，身体没出大问题，那是你底子好、活动量大。”
“可杜老哥那样的，一碗白粥下去，血糖蹿得比马跑得还快。”
“所以我说的是尽量少吃，不是一口别吃，我平时也爱喝粥，什么皮蛋瘦肉粥，小米南瓜粥，爱喝的不得了，但喝粥的时候，你其他影响也得跟得上啊。”
说着，楚天青又指了指白板上的膳食结构。
“喝粥自然也行，但分量比例，你得配好。”
程咬金张了张嘴，想反驳，可又觉得楚天青说的确实在理，最后只是闷闷地哼了一声。
“行吧行吧，你说的都对。反正俺以后早上喝乳粥，又喝奶又吃粥，总行了吧？”
楚天青无奈地笑了笑：“成，你高兴就好。”
李世民一直在旁边静静听着，此时忽然开口。
“天青，那早餐，你有没有什么推荐的吃食？总不能让朕和朝臣们天天喝奶吧？”
“有啊。”
楚天青来了精神，伸手比划着。
“早餐最好有点肉，一个鸡蛋、一碗奶，再来点胡瓜，要是能配上点玉米，粗细搭配，营养就齐活了。”
李世民愣了一下：“玉米？那是什么？”
楚天青张了张嘴，笑容僵在脸上。
他这才反应过来。
玉米，原产美洲，明朝中后期才传入中国。
唐朝这会儿，别说玉米了，连玉米的影儿都没有。
他脑子飞快转了一圈，又道：“那.....红薯也.....”
话说到一半，他又噎住了。
红薯，也是美洲来的，明朝才传入。唐朝也没有。
土豆......
土豆，还是美洲的。
传入中国的时间比红薯还晚点儿。
李世民和程咬金对视一眼，两人都是一脸茫然。
楚天青挠了挠头，干咳一声。
“那什么......再加一块胡饼就行，粗粮细粮搭配着，也成。”
......