两人各端着两碗调好的蘸料回到桌前。
火锅咕嘟咕嘟滚着，热气氤氲。
江沅捧着伙计调的蘸料。
碗中芝麻酱混着些许腐乳的咸香，撒了翠绿的葱花与香脆的花生碎，还有些其它调味汁。
他迫不及待夹起涮好的肉往蘸料里裹。
江三爷则端着自己亲手搭配的蘸料，面上不动声色，心底暗自揣度。
他凭着多年做菜经验，东舀一勺西添一点，将数种调料混在一处，香气也杂糅在一起，可究竟滋味如何，他自己心里也没底。
他矜持地拿起筷子，轻轻蘸了一点送入口中。
下一瞬，江三爷的眉头几不可查地蹙起来。
咸甜酸涩辣搅作一团，口感怪异得很，非但没有好吃，反倒显得齁腻杂乱。
他默默放下碗，云淡风轻，仿佛只是寻常尝味。
江沅已经动了嘴。
他夹起一块涮得鲜嫩的羊肉，在自己那碗蘸料里一滚，红油与麻酱均匀裹在肉片上，送入口中后，震惊地睁大眼。
“唔唔唔！好吃！师傅您快尝尝！这个卷！”
江三爷望了眼徒弟的蘸料，又看了看自己面前这碗难以下咽的混合物。
他终究是拉不下脸去找伙计。
江三爷清了清嗓子，故作随意地朝江沅抬了抬下巴。
“你那碗，给我尝尝。”
江沅一愣，虽有不解，还是乖乖把碗往前推了推。
江三爷伸过筷子，蘸了一点送入口中。
绵密鲜香，咸淡适中。
麻酱的香与腐乳的咸鲜相得益彰，花生碎与葱花又添了几分层次，与自己那碗简直是天壤之别。
滋味一对比，江三爷脸上更挂不住了。
他尝完后，非但没有把碗还给江沅，还抱着不撒手，理所当然道：“你这碗不错，归我了。”
江沅：“？”
他目瞪口呆看着自家师傅霸占了自己的蘸料，半天没回过神来。
方才是谁一本正经说不用帮忙，是谁信誓旦旦说所有调料都认识？
现在居然直接抢徒弟的蘸料？！
过分哦！
江沅张了张嘴，半晌才挤出一句。
“师傅，那是我的……”
江三爷眼皮都没抬一下，夹起一片涮好的羊肉，稳稳当当蘸进抢来的蘸料里，裹上一层，慢悠悠送入口中，神情惬意。
“你年轻，多跑一趟不碍事。”
江沅：“……”
他看着自家师傅吃得心安理得，欲哭无泪，又十分无奈。
算了。
谁让这是他师傅呢。
江沅重新拿起空碗，颇为不好意思地再次走向小料台。
方才已经麻烦过伙计一次，此刻再去，江沅脸上微微有些发烫。
好在伙计十分热情，见他过来，丝毫没有不耐烦，笑着上前。
“小公子可是还要调蘸料？”
江沅点点头，有些窘迫。
“麻烦小哥再帮我调两碗，一碗跟刚才一样，另一碗……稍微辣一些。”
“好嘞，您稍等。”
伙计手脚麻利，很快将两碗蘸料调好。
一碗鲜香麻酱口，一碗多加了茱萸红油，看着红艳诱人。
江沅连声道谢，端着两碗蘸料快步回到桌前。
见自家师傅惬意地涮着肉，配着抢来的蘸料吃得津津有味，一时之间竟不知该气还是该笑。
“唔，咱们怎么就没想到这种吃法。”江三爷把肉片塞进嘴里，鼻腔都是火锅的热气。
这种吃法只需要切肉洗菜，让食客自己煮，厨房还省心，多方便啊。
江沅听了小声嘀咕。
“那您没想到的还多着呢！”
桃源居那么多好吃的，哪个是外头先想到的？
他没好意思直接跟江三爷顶嘴，拿着筷子欢快地吃肉片。
唔！这个牛肉片好香！
唔！羊肉卷好嫩！
唔！这个辣锅好麻好麻！
唔唔！！骨汤有点好喝！
锅子里的羊肉卷牛肉片见了底。
江三爷筷子顿了顿，目光自然而然转向桌上其他还没动过的菜品。
这一看，他眉头悄悄锁了起来。
白瓷盘里摆着的东西，他竟大半都不认得。
一盘黑褐色、褶皱成片的东西，看着软韧又粗糙。
还有团雪白雪白，细腻得像糕泥一般的物事，装在干净的瓷碗里。
另有暗红成块的，还有嫩黄卷曲，看着脆生生的……
江三爷在望天酒楼掌厨几十年，寻常猪牛羊肉，鸡鸭鱼虾见得多了。
眼前这几样别说下锅烹饪，他连名字都叫不上来。
这都什么什么。
他端起茶杯抿了一口，掩饰住眼底的错愕，心里暗自嘀咕。
江茉那丫头究竟从哪儿弄来这么些稀奇古怪的东西？
江沅也跟着瞧过来，小声道：“师傅，这些都是什么啊？看着怪奇怪的。”
江三爷沉着脸，没吭声。
他总不能当着徒弟的面，说自己一个都不认识。
犹豫片刻，他按捺不住好奇，抬手朝不远处候着的丫头招了招手。
丫头轻步走过来，屈膝一礼，嗓音温温柔柔。
“客人有何吩咐？”
江三爷清了清嗓子，伸筷子指了指那盘黑褐色褶皱的大片毛肚，尽量显得平淡。
“这个，是何物？”
丫头顺着他指的方向一看，抿唇笑道：“您说的这个是毛肚。”
“毛肚？”江三爷皱眉，“什么动物的肚，这般模样？”
“是牛肚。”丫头解释，“咱们特意挑的新鲜牛肚，涮火锅最是爽口。”
江三爷听得一怔。
牛肚他是知道的，那玩意并不怎么好吃。
他又伸筷子点了点旁边雪白细腻的那碗：“那这个呢？”
“这是虾滑，用新鲜青虾反复捶打成的，吃起来可好吃了！”
她超爱！
再往下，鸭血、黄喉，丫头一样样耐心报出名头。
江三爷：“……”
好好的食材，折腾出这么多花样，偏生还叫人摸不着门道。
他又想起方才调蘸料闹出的尴尬，心里憋着一股劲，只想赶紧把这些东西一股脑下锅煮熟，免得再露怯。
江三爷直接端起那盘毛肚，就要往翻滚的骨汤锅里全倒进去。
“客人且慢！”丫头赶紧伸手拦住，“这毛肚可不能这么煮。”
江三爷面露不解。
“食材不下锅煮，难道生吃不成？”
“不是生吃，是吃法讲究。毛肚质地脆嫩，若是整盘倒进去久煮，会老得咬不动，口感全毁了。”
江三爷眉头拧得更紧：“那该如何？”
丫头拿起公筷，指着锅里沸腾的汤水笑道：“吃毛肚要讲究七上八下。”
“七上八下？”江三爷重复了一遍，满脸茫然，“这又是什么说法？”
江沅也忘了吃肉，支着耳朵听得认真。
“就是夹着毛肚，在滚汤里提起来七次，放下去八次，约莫十来息的功夫就刚好熟透。”丫头一边说一边比划，“这样烫出来的毛肚，又脆又嫩，入口弹牙，是最好吃的火候。多一刻太老，少一刻没熟，只有这样刚刚好。”
江三爷呆滞。
不过是一块牛肚，居然还要讲究七上八下？
丫头见他神色松动，又指了指一旁的虾滑。
“客人，这虾滑若是您不介意，我帮您下锅？”
江三爷点头，不自觉柔和了几分：“有劳。”
这么讲究的饭，没准一会儿这虾滑，他也不知道该怎么下锅。
丫头应声下去，取来一把小巧圆润的铜勺，重新回到桌边。
她一手端着虾滑碗，一手用勺子一挖一挤，便滚出一个个圆滚滚，嫩白可爱的虾滑丸，均匀落入骨汤与辣锅两边。
虾滑一入热汤，便慢慢浮起，颜色从雪白变得微微透亮，鲜气混着汤底香气散开。
江三爷盯着锅里上下浮沉的虾滑丸，又看了看那盘需要“七上八下”的毛肚，悠悠一叹。
他真的是万万没想到，有一天自己会沦落到连饭都不会吃的地步。