清蒸鲈鱼
清蒸鱼其实非常地简单，虽然简单，但是要想使鱼肉鲜嫩还是有小技巧的，通过小技巧处理过得鱼肉就会变得非常地鲜嫩了，而且没有一点腥味，吃到的都是鱼肉鲜美的味道！那么接下来就给大家讲解一下蒸鱼的小技巧吧！
【清蒸鲈鱼】
【食材】：鲈鱼、食盐、料酒、生姜、大葱、青红椒、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、香油、食用油。
【做法】：
1、准备鲜活的鲈鱼，先用刀拍鲈鱼的脑袋，把鲈鱼给拍晕，再用刀背把鱼鳞挂掉，在鱼的腹部切一个小口方面清洗。
2、拿一双筷子从鱼嘴中分别插入鱼鳃的两侧，转动筷子，取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，把鲈鱼放在清水下面反复的清洗干净，再沿着背部切开鱼的两侧，不要切断，要连着鱼身。
清蒸鲈鱼
3、把鱼放入盆中，加入一勺食盐和一些料酒，把食盐和料酒均匀的涂抹在鱼身上面，让鱼肉可以入味去腥。
4、切几片生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。
5、这时我们切一些生姜丝和一些葱丝，青红椒各取一小块，切成细丝以后与葱姜丝放一块，用清水把它们泡起来，吃的时候会更脆。
清蒸鲈鱼
6、下面来调料汁，碗中倒入9克蒸鱼豉油，5克料酒、2克黑胡椒粉、2克食盐、4克香油，把它们搅拌均匀。
7、十分钟以后拿出鲈鱼，挑出里面的大葱和生姜，把盘中的水分到掉，把调好的料汁均匀的浇在鲈鱼身上，再把泡过的葱姜丝和青红椒丝铺在鲈鱼身上，锅中烧油，七成热的时候浇在蒸好的鲈鱼上面就可以了。
大家看清楚蒸鱼的技巧所在了吗？我给大家分析一下吧，选用鲜活的鲈鱼肉质会更好；处理的时候把鱼拍晕而不是杀掉，这样能够减慢鱼死后鱼肉变得不新鲜的速度；沿着鱼背切开两侧，能够加速鱼肉蒸熟的速度，这样也可以尽可能保留鱼肉的鲜嫩；去除鱼腥味的办法除了一开始用料酒腌一下以外，在蒸的时候也放入葱姜，去腥增香；蒸好的后，盘子里面会有一些水，这些水要倒掉，它们的腥味也是很浓的。只要做好了以上这几点，保证你做出的清蒸鱼既非常的鲜嫩，又一点都不腥！
鲈鱼的营养价值
1、鲈鱼蛋白质含量高
鲈鱼中含有大量优质蛋白质和多种维生素，这些物质进入人体以后可以快速被人体吸收和利用，能补肝益肾也能健脾养胃，对人类肝肾不足有很好的预防和缓解作用。另外平时食用鲈鱼还能缓解身体虚弱，对病后人类身体的调理与恢复也有很大的好处。
2、鲈鱼中微量元素铜含量高
鲈鱼这种水产食材中含有多种对人体有益的微量元素，特别是微量元素铜的含量特别高，这种物质可以直接于人类的神经系统，可以参与神经系统的代谢，也同时也能提高人体内酶的活性，对提高人体素质与人体免疫力有很大的好处。
3、鲈鱼适合什么人吃
鲈鱼是一种营养丰富，滋补功效出色的水产食材，它适合大多数人食用，特别是那些患有贫血、头晕的人群，平时多吃鲈鱼对身体有多种好处，另外那些怀孕的女性出现水肿和胎动不安时，也能多吃鲈鱼，它能利水消肿，也能起到一安的安胎作用，不过那些患有皮肤病和疮疖的人群，是不能食用鲈鱼的，不然会让皮肤病加重，对身体不利。
