我们家最喜爱的一道菜土豆红烧肉。但是往往又没有那么多的时间去将它烧制，所以呢，在我们家想吃红烧肉还得看有没时间呢，土豆红烧肉因为它烧至的时间太长，所以呢这里用了一个小技巧，里面加入一物，瞬间可以缩短一半的时间，然后我们这道土豆红烧肉还不用炒糖色，一般的厨房小白也很容易就上手的，特别是又加入了土豆，可以吸收肉肉的油脂，两种食材互补，做出的红烧肉肥而不腻，超级的美味。
【土豆红烧肉】
食材
五花肉800克，土豆500克，葱姜蒜各30克，八角2颗，桂皮1块，香叶3片，干辣椒8个
调料
白糖25克，生抽30克，老抽20克，盐(看情况放)，料酒10克，啤酒一罐(300克左右)
食材处理
土豆去皮洗净切滚刀(怕氧化的话可以放到清水里面浸泡)，把蒜子稍微的拍一下，然后再把皮去掉。姜把皮刨掉之后切成片。葱洗净以后打成一个结。把五花肉洗净后切成麻将牌大小的块，肉不要切太小，因为它烹饪的过程会缩，而且还没有卖相。
把锅里面倒入少许的油，下土豆块，煸制金黄，盛出备用
就着锅中剩余的油，下八角，干辣椒，桂皮，香叶，葱姜蒜和五花肉，煸至五花肉表皮微黄
再加入2/3的白糖，让白糖均匀的裹在肉上(上图跟下图的对比，明显这个颜色就深了很多)
然后把多余的油给它滤掉，再烹入料酒，生抽，老抽炒匀，再倒入没过食材的啤酒(注意啤酒不要冰镇的，常温的就好)。
然后我们大火烧开以后，盖上盖子，转最小火闷煮25分钟，期间不要开盖，所以啤酒的用量要一次加足。
还有最后一步，也是最重要的一步，把煎好的土豆提前五分钟下入，然后把它翻炒匀，盖上盖子煮个五分钟，然后关火，再闷五分钟(俗话说得好，千煮不如一闷)。
小贴士
1、制做红烧肉的肉块在切的时候不宜太小，因为成品以后呢，肉块儿会收缩将近一半，所以切的时候要掌握好肉块的大小
2、盐可放可不放，盐是为了找味用的，假如感觉太甜了，你可以适当的少放一些盐(再下土豆的那一步加盐)
