黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜中出了名的菜品。它以汤汁鲜美，爽滑弹牙的特点而出名，一直以来就深受广大食客们的喜爱。今天小编就要教给大家的就是一款正宗的黄焖鸡做法，学会后吃黄焖鸡，完全不必上街，自己在家做就可以了，而且还可以根据自己的喜好调节口味。这款黄焖鸡搭配了洋葱、土豆、香菇等配料，不仅让口感更加鲜美丰富，而且搭配合理、营养均衡。兼之做法简单，可以说是居家必备的菜品。下面小编就将它的具体做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
准备食材:鸡腿肉2个,红椒和青椒各一个,香菇16个,生姜3克,生抽2克,盐2克,冰糖5克,干辣椒依据自己口味,料酒3克
成品图
准备好所需食材
把青椒和红椒切成小块
生姜切成片状
鸡腿切成这样的小块
冷水下锅焯水,加入一点料酒去除腥味
煮一会就会发现有浮沫,用勺子撇去
盛出鸡肉备用
锅中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正）
倒入鸡肉块翻炒上糖色
加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味，注意要用老姜，香味浓烈
放入生抽,盐,等到把鸡肉炒得冒油且表面发焦黄色的时候,倒入清水,没过鸡肉块
焖煮二十分钟,倒入香菇,加入胡椒粉,加入盐
焖煮十五分钟后,加入青红椒
翻炒至断生，注意青红椒不宜过早放进去，不然就没有了青红椒的香味
翻炒均匀,美美哒出锅啦~
大厨指导意见:
1.如果没有新鲜的香菇,干的香菇也可以。
2.热油放冰糖的时候,期间要不停的搅拌哦，带泡泡就可以了，不能大火容易糊。
3.放辣椒段的时候可以过一下,不会容易糊。
4.要按标准加水，标准加料，出来的黄焖鸡才能更香。
5.汤汁不要收的太干，用黄焖鸡泡米饭十分好吃下饭，才是正确打开方式。
