腊肉是一种特色腌制食品，过年的餐桌几乎家家都会有腊肉。腊肉因为是腌制食品，所以含盐量很高，吃多了对健康不利，所以吃腊肉一定要讲究方法。那么腊肉怎么吃才健康？
腊肉脂肪和钠含量都很高
肉制品的脂肪含量一直很高，虽然腊肉经过熏制，脂肪含量还是高得很，100克腊肉中脂肪含量高达50%，而且每100克含胆固醇123毫克，比鲜肉要高50%。而饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。
此外，腊肉在制作过程中营养损失太多，不仅肉中的维生素和微量元素受到很大损失，其中的B族维生素、烟酸、维生素C等含量几乎为零。最值得一提的是，腊肉中的钠元素含量较高。为了达到更好的口感，这些食品在加工的过程中往往加入更多的盐。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。
腊肉怎么吃才健康？
我们知道，高盐高脂肪对健康都是有害的，想要减少腊肉对人体的危害，一定要掌握健康的烹饪方法。
1.先煮后蒸
吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。
2.不要放盐
因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
3.不要用糯米同食
吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。
【腊肉家常做法】
准备食材：5斤五花肉，50克盐，50克白糖，50克白酒，100克酱油，25克叉烧酱
制作方法：
1、首先将买回来的猪肉放到清水里面冲洗干净，接着用刀将猪皮上的猪毛清除掉，因为屠夫在宰杀猪肉的时候，并不会将猪皮上面的猪毛检查的那么仔细，要是腊肉制作出来，表面带有少许的猪毛，就会影响到口感，所以这一步千万不要忘记。
2、接着将五花肉切成两厘米宽的长条，为了方便五花肉接下来的步骤，最好是在五花肉的一端开上一个小口，然后把五花肉放到一个大盆当中，往里面撒入盐，白糖，白酒，酱油，叉烧酱，用手使劲的揉搓均匀，让这些调味料更好的被猪肉所吸收，大概腌制12个小时左右，最后用绳子将五花肉穿起来，挂在通风的地方进行风干。
3、最后在第三天的时候，把还没有完全风干的腊肉涂上一层酱油，接着继续挂着风干，往腊肉上面刷上一层酱油，这是为了增加亮度和色泽，做出来的腊肉颜色会更加的好看，大概等到五天过去后，腊肉就制作完成了，吃的时候用刀切一点即可。
以上3步就是制作腊肉的家常做法，既不用烟熏，也不用火烤，做出来的腊肉无任何添加成分，并且还比外面卖的价格便宜，吃起来不仅卫生还美味，要是家里比较喜欢吃腊肉的话，不妨按照这个方法试一试。
