第二种做法牛腩切1cm见方的小块；第二用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；第三番茄洗净切块；第四锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；第五倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
第六把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；第七葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；第八一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。营养特点无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。
注意
牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。
