喜欢吃醋溜美食的朋友们一定对醋溜白菜这道美食赞不绝口，虽然没有放入一粒肉，也没有多少油，但是它酸酸甜甜的口味还有白菜清脆的口感实在太好吃了，每一次吃都会让人不自觉的多吃一些饭菜，那么醋溜白菜的做法简单吗？简单！但是想要把这道菜做好还要掌握一点方法才行。
下面就为大家来揭秘这道醋溜白菜究竟怎么做才好吃。而且方法简单，做出的醋溜白菜又脆又爽口，让一吃就上瘾，吃一次忘不掉。
第一步：白菜的处理。先用刀将白菜叶的部位与白菜帮分离，每一个白菜帮先用刀背拍一下，将它拍扁之后斜着刀一点点的片出大小均匀的白菜片装盘，再将剩余的白菜叶用手撕出尽量均匀大小的形状装入另一个盘子当中。
提示：注意白菜帮和白菜叶是分开装的哦，因为他们两个下入锅的时间不一样，这个小细节相信很多人都没注意到吧。
斜刀片白菜帮不仅可以把白菜帮切的更薄，而且这样的切法会让白菜帮更加入味，炒的时候更容易熟，营养保存也会更好。手撕白菜叶也是让它更容易入味，口感更好的主要原因。
第二步：取适量的淀粉、盐，加入一勺白砂糖、一羹匙的生抽和两羹匙陈醋，再倒入少量的清水搅拌均匀，等调料汁搅拌均匀之后再加入事先切好的蒜片到调料汁中泡着，待用。
第三步：起锅，等到锅烧干之后放入少量的食用油，然后加入姜片小火爆香，等到姜片香味出来之后加入白菜帮用大火迅速煸炒。
第四步：白菜帮炒到微微有些透明的时候下入白菜叶继续煸炒几下，等白菜叶有点变软的时候浇上之前调好的调料汁继续翻炒，调料汁翻炒均匀之后就可以装盘出锅了，这个时候炒出来的醋溜白菜色泽微微泛红，油亮亮的特别好看，再撒上一些小米椒圈在外形和口味上会更好呢。
提示：炒菜的时候要注意整个过程一定要快，会翻炒的朋友可以翻几下勺让白菜炒的更加均匀，味道和口感更好。不然的话就用菜勺快速翻炒吧，这样炒出来的才才能够更加香脆可口，味道也更好。
大白菜的功效与作用
吃大白菜是能够帮助我们起到补钙功效的，对于大白菜来说，其中是含有丰盛钙元素的，如果说我们想要补钙，那么选择吃大白菜的方法来补钙，效果还是非常不错的。
同时大家吃大白菜还可以起到养颜护肤的功效，在大白菜中的含水量是很高的，同时大白菜的热量也是很低的。在空气比较干燥的情况下，这时候的寒风对我们的皮肤损害是非常大的，同时大白菜中是含有丰盛的维生素C、E，而且我们选择多吃大白菜，这样还可以起到很好的护肤和养颜功效，对于女性来说很不错的。
大白菜的防癌功效也是非常不错的。在大白菜中是有一些微量元素的，大家吃大白菜是能起到辅助分解雌激素的，而对于这样的雌激素来说，是会与乳腺癌相接洽的。同时在大白菜中还含有微量的钼，这样是能够起到克制人体内亚硝酸胺的生成的功效，所以说大白菜的防癌作用还是非常不错的。
大白菜对我们润肠通便也是非常有意义的，在大白菜中是富含膳食纤维的，同时大家吃大白菜的时候还可以起到润肠通便的功效。特别是对于容易上火的人群来说，我们选吃大白菜是不错的选择，多吃大白菜可以发挥出清火的作用。
大白菜的营养价值
大白菜中的营养价值还是非常丰富的，特别是在大白菜中含有大量的维生素C、维生素E，如果我们可以经常吃大白菜，这样是能起到保护皮肤健康功效的，所以说大家吃大白菜就可以起到很好的护肤和养颜效果。同时大家吃大白菜的时候还可以发现，实际上大白菜中的维生素C还可以对我们的胃及十二指肠溃疡有一定的治疗作用，效果还是非常好的。同时大家吃大白菜的时候还会发现，在大白菜中的纤维素是非常丰富的，吃大白菜是能起到润肠功效的，特别是促进排毒的功效也是很强的，而且大白菜还有促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用，对我们i就安康是非常有帮助的。大白菜还能促进人体对动物蛋白质的吸收，预防老年性动脉硬化和心血管疾病。
大白菜的宜忌人群
对于大白菜来说，实际上是适合我们所有人食用的一种蔬菜。特别是对于慢性习惯性便秘的人群来说，还有存在伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀以及发热的人群来说食用大白菜都是不错的选择。同时我们还可以试试用大白菜叶贴脸的方法来护肤，这样是能帮助我们减少右部的粉刺生长的。
但是对于腹泻的人群来说，大白菜就应该尽量避免吃了。对于腐烂的大白菜来说是不能吃的，这是大家吃大白菜的时候需要注意的。
大白菜不能和什么一起吃
吃大白菜是存在不少搭配禁忌的，首先吃大白菜的时候要注意，大白菜是不能和山竹一起吃的，否则是容易导致我们出现身体不适情况的。同时还要注意大白菜是不能跟黄鳝一起吃的，如果说两种食物一起吃了，这时候就容易引起中毒的问题产生。
孕妇可以吃大白菜吗
大白菜对孕妇来说是可以吃的，首先吃大白菜的好处是非常不错的，同时我们经常吃大白菜，还可以通过大白菜中大量含有的维生素来帮助大家起到去除黄褐斑的功效，对我们润滑肌肤也是有意义的，这时候可以让我们皮肤也能越来越好，对于大白菜来说是可以作为一种美容养颜的蔬菜，大家不妨试试，如果孕妇可以经常去吃这样的蔬菜，那么自然能对我们健康有非常的帮助，是孕妇健康养生很适合的。
食用大白菜的注意事项
吃大白菜是很不错的选择，对于腐烂的大白菜来说，是不宜吃的，对于大白菜来说，在腐烂的过程中产生毒素，亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，这时候还容易导致我们人体发生严重缺氧的问题，同时还容易出现中毒的问题，是大家吃大白菜需要注意的。
对于大白菜来说，在其中是含有少量引起甲状腺肿大物质存在的，对于这种物质来说，人体在摄入之后会干扰到我们甲状腺对必需矿物质碘的利用。这时候就会引发相关的疾病，所以说在平时吃大白菜的时候要注意，我们选择吃些一定量的碘盐、海鱼、海产品和食用海藻可以补充碘的不足，大家不要错过。
上面给大家介绍了吃大白菜的一些情况，可以发现我们在平时吃大白菜能够起到养生功效，特别是对我们肠胃健康是非常有意义的，大家可以利用大白菜来帮助养生，而且大白菜在平时也比较容易吃到，所以我们是应该经常吃大白菜的。
