硫胺素其实就是维生素B1，其主要功能是调节体内糖代谢，保证每天摄入的淀粉及糖类能转化为能量而被人体利用。维生素B1如果缺乏，会使体内糖的代谢发生障碍，由糖代谢所供应的能量减少。而神经系统和肌肉所需要的能量主要由糖类供应，因此它们所受的影响最大。维生素B1严重缺乏时可引起神经系统和循环系统的一系列疾病，比如脚气、神经炎等等。此外，维生素B1还能抑制胆碱酯酶的活性，有利于胃肠蠕动和消化腺体的分泌。维生素B1不足时，可引起肠胃道机能的障碍。
现代人长期食用精米白面，又缺乏其他杂粮和多种副食品的补充，很容易造成维生素B1的缺乏。在妊娠期的准妈妈尤其要多补充维生素B1，才能保证胎宝宝的正常发育。维生素B1是水溶性维生素，像所有B族维生素一样，多余的维生素B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。因此必须每天进行补充。在每日的饮食安排上，准妈妈可以多摄入一些谷物类、豆类、坚果类、酵母类、动物内脏和绿叶类蔬菜，这些食品中都含有较为丰富的维生素B1，尤其在谷物表皮部分的含量更高。含有较多维生素B1的食品有小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、鸡肝、西红柿、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子，弥猴桃等。
