银耳红枣汤是生活中最受欢迎的一种甜品，它能活血化瘀，更能和胃健脾，而且能起到润肺止咳的重要作用，另外人们经常食用银耳红枣汤，还能美容养颜，延缓衰老，但是银耳红枣汤应该怎么做呢？怎样才能让煮出软烂的银耳红枣汤呢？
银耳红枣汤的做法银耳红枣汤怎么煮烂
银耳红枣汤的做法
1、制作银耳红枣汤时，需要准备枸杞一小把，红枣八个，冰糖适量，干银耳一朵，清水适量。把准备好的银耳提前12小时放在冷水中浸泡，把泡好以后的银耳再用流水冲洗干净。
2、把银耳洗净以后切成小块儿，枸杞用温水清洗一下，红枣也要清洗干净，班主任备好的食材全部放到汤锅中，加入适量清水，用大火烧开，用干净的勺子搅拌一下，再用小火慢慢炖制，大约半小时左右，锅中的银耳就会炖烂，这时再加入冰糖调味，等冰糖全部化开以后直接取出就能食用。
3、银耳红枣汤在做的时候除了按上面介绍的配方去做以外，还可以在制作时按自己的需要加入其他食材，像百合、桂圆以及莲子等，就都是制作银耳红枣汤的理想配料，加入它们以后会让银耳红枣汤的口感更好，也会让它的营养价值更高。
银耳红枣汤的做法银耳红枣汤怎么煮烂
银耳红枣汤怎么煮烂
1、在做银耳红枣汤的时候，想让它尽快煮烂，应该提前把银耳放到冷水中泡发，浸泡时间不能少于十小时，而且泡好以后的银耳要用手把它撕成小朵，入锅以后先用大火煮开，再用小火慢煮，这样能让银耳均匀受热，可以快速煮烂。
2、煮银耳红枣汤的时候，水要一次加足，这也是银耳红枣汤快速煮烂的一个小窍门儿，，因为在煮制过程中，如果发现水少，再添加冷水，就会让银耳的细胞组织收紧，容易出现煮不烂的情况。另外煮银耳红枣汤还可以把红枣提前用清水浸泡一下，泡好以后把它切成小块，去掉枣核与银耳一起入锅煮，这样也能让银耳红枣汤很快煮烂。
银耳的功效与作用
1、肝脏解毒
经常食用银耳可以帮助我们提高肝脏的解毒功能，相信很多人都知道肝脏对我们的身体是起着一个什么样的作用，所以我们在日常的饮食中吃银耳是有一定的好处的。
2、清热健胃
很多人喜欢用银耳进行熬汤喝，因为他们知道银耳是可以达到清热健胃的功效的，它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3、增加免疫力
能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4、美容祛斑
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5、减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
6、增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳的食用禁忌
1、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，特别是在睡觉前不适合食用，否则会引起血黏度增高。
2、在选购时银耳时要掌握一定的方法才行。挑选优质的银耳食用才更健康，以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。
3、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡半小时左右为宜，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。
4、如果银耳出现了变质的话，那么千万不可以再食用了，变质的银耳一旦食用的话会出现中毒，危害巨大。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
5、新鲜的木耳也是不可以吃的，吃新鲜木耳谨防中毒。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿，疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等。干木耳是经过曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。
6、大家都知道隔夜菜不能吃，银耳也不例外，喝隔夜的银耳汤易中毒。不论是袋栽银耳，还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的能力，导致中毒，发生肠原性青紫症的一系列症状，所以隔夜银耳切记不可食用!
7、银耳虽然是很好的东西，经常食用时可以的，但是不能天天食用，它有这润肺的功效，但是天天吃的话容易对消化不好，对脾胃不好。
