美国一项研究发现，与非素食饮食相比，素食饮食可降低肥胖、心脏病、糖尿病和一些癌症的发病风险，此外素食饮食还有益于环境健康。
素食饮食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。既往大量研究证明了素食的健康益处，包括降低肥胖和糖尿病的发病风险等，然后还有一些研究表明，素食饮食的弊处大于益处。
近日，来自美国责任医疗医师委员会回顾分析了既往研究结果，发现与非素食饮食相比，素食饮食可降低肥胖、心脏病、糖尿病和一些癌症的发病风险，此外素食饮食还有益于环境健康。该研究结果已发表于Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics。
通过回顾各种探究植物性饮食对健康和环境影响的研究，研究人员认为一个“计划好”的植物性饮食——高蔬菜、水果、坚果、种子、豆类和全麦，可为机体提供极大的健康益处。
从目前的证据来看，植物性饮食的益处：
前列腺癌的发生风险降低35%
总的癌症发生风险降低18%
心脏病发作的风险降低32%
心脏疾病的发生风险降低10-29%
2型糖尿病的发病风险降低62%
研究人员在文中还指出，儿童期和青春期采取植物性饮食或为其当前及日后的生活健康大有好处。既往有研究表明，与肉食为主的同龄人相比，素食的儿童和青少年超重或肥胖的可能性较小。
此外，研究人员还指出了素食饮食的环境效益，素食和纯素食主义者可分别降低29%和50%的温室气体排放量。
这是因为素食饮食的用水量、化石燃料资源、农药和化肥量较比肉类饮食所需的量小。
最后，研究人员总结道，与杂食性饮食相比，素食饮食可更好的保护我们的健康和环境。
