茄子是一种很受欢迎的夏季蔬菜。中医认为，茄子性味苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。从营养学上来说，茄子含有多种有益成分，对健康可谓好处多多。
茄子的营养成分
1.茄子含能量较低，不同种类的茄子含的能量在20千卡左右（每100克），和卷心菜、菠菜相近，对于怕发胖的人来说，是一种很好的选择。
2.茄子含有多种矿物质，包括钙、镁、铁、锌、硒、铜等，但含的量比较少，钾的含量相对较多（每100克中含110-160毫克）。钾可改善体内电解质代谢。菠菜、油菜、韭菜等蔬菜中的钾含量高于茄子。
3.茄子生素C含量较低（每100克中含1-7毫克）不如其他蔬菜，此外，其中还有少量的胡萝卜素、维生素E、维生素B1、维生素B2和尼克酸。
4.茄子含有多酚和类黄酮等植物性化学物质，每 100克茄子含多酚类物质约53毫克，但不敌油菜、大蒜、白萝卜、韭菜、西兰花、柿子椒等蔬菜；所含类黄酮是蔬菜中最高的，为67毫克。大量研究显示，多酚和类黄酮等植物性化学物质，具有抗氧化作用、增强免疫能力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等作用。
哪种形状的茄子更好？
市面上的茄子，颜色多为紫红色或紫黑色，也有青色或白色；从种类上分有圆茄、长茄、矮茄和灯笼红茄；形状上有圆球、扁球或椭圆球，梨形等各种。那么哪种茄子更好呢？营养专家表示，不同形状、不同颜色的茄子的营养成分差不多，所以不要纠结选哪种茄子了，选择你喜欢的就行。
