回到家，晏惊棠将猪肉切块，用粗盐和花椒腌制，然后用猪油煸炒，加入饴糖上色，慢火炖煮。
没有酱油，她就用茱萸粉和花椒调配出麻辣口味，没有料酒，她就加入一点点村里人自酿的米酒去腥。
几个时辰后，一股浓郁的肉香从晏家破旧的厨房飘出，香飘十里，连隔壁邻居都忍不住探头张望。
“晏家嫂子，你家做什么呢？这么香！”邻居张大娘隔着篱笆问道。
晏氏脸上难得有了笑容：“是棠儿在研究新菜式。”
晏惊棠将炖好的卤肉切碎，夹在自制的烤饼中，递给母亲。
那饼外酥里嫩，肉香四溢，晏氏只吃了一口，就连连点头：“这味道，娘活了大半辈子都没尝过！”
得到母亲的认可，晏惊棠信心大增。
她仔细计算了成本：土豆一文钱能买三个，面粉两文钱一斤，猪肉十文钱一斤，加上调料的损耗，一个肉夹馍成本大约两文钱，她打算卖五文钱；一份狼牙土豆成本不足一文，可以卖三文钱。
利润相当可观。
然而，当她提出要去盛京摆摊的想法时，晏氏却犹豫了。
“棠儿，你一个姑娘家，去街上抛头露面，怕是不妥……”晏氏担忧地说，“况且咱们还欠着林家的债，如果让人知道了，只怕会说闲话。”
晏惊棠握住母亲的手，目光坚定：“娘，咱们现在饭都快吃不上了，还管什么闲话？欠债还钱是天经地义，但咱们要靠自己的双手堂堂正正地挣钱。等挣够了钱，百倍还给林家，看谁还敢说闲话！”
看着女儿坚定的眼神，晏氏最终点了点头。
她取出自己珍藏的那支银簪，递给晏惊棠：“如果本钱不够，就把这个当了吧。”
晏惊棠鼻子一酸，却没有接：“娘，这是爹给您的念想，不能当。您放心，女儿有把握。”
接下来的两天，晏惊棠忙着准备摆摊的各项事宜。
她用家中破旧的木板和邻居丢弃的轮子，勉强改造出一辆可以推动的小摊车。
用旧衣服改制成一块布幡，上面用木炭歪歪扭扭地写上“晏氏小吃”四个字，又用最后几文钱购置了第一批食材。
第三天凌晨，天还没亮，晏惊棠就起床开始准备。
她将土豆切成整齐的波浪条，调制好酱料，炖好卤肉，揉面做饼，一切准备就绪时，东方才刚刚泛白。
“娘，我去了。”晏惊棠推着小车，对站在门口担忧的晏氏说道。
“路上小心，早点回来。”晏氏嘱咐道，往女儿怀里塞了两个昨晚省下来的饼子。
清晨的晏家村还在沉睡中，只有几户人家的烟囱冒起了炊烟。
晏惊棠推着小车，艰难地走在村中的土路上。小车虽简陋，但装载了食材和工具后，推起来也十分费力。
正当她艰难前行时，邻居李大叔赶着牛车从后面过来。
“棠丫头，这一大早的，要去哪儿啊？”李大叔勒住牛车，好奇地问道。
晏惊棠擦了擦额头的汗，笑道：“李大叔，我去盛京做点小买卖。您这是也要进城？”
“是啊，送些柴火到城里。”李大叔打量着晏惊棠的小推车，“你这车推着多费劲，要不坐我的牛车一起去？”
晏惊棠正为如何将这沉重的推车弄到盛京发愁，闻言大喜，但摸了摸空空如也的钱袋，又有些为难：“李大叔，我今日还没开张，车钱……”
李大叔摆摆手：“乡里乡亲的，说什么车钱。上来吧！”
晏惊棠却不愿欠这个人情，她想了想，从准备好的食材中取出一个肉夹馍，递给李大叔：“那您尝尝我做的肉夹馍，就当车钱了。”
李大叔本想推辞，但那肉夹馍的香味直往鼻子里钻，便接了过来。
他咬了一口，顿时睁大了眼睛，连连称赞：“哎呀，棠丫头，你这手艺了得啊！这味道，绝了！”
一路上，李大叔对这个简单的肉夹馍赞不绝口，到达盛京东城门时，他甚至半开玩笑地说：“棠丫头，以后我每天载你进城，你就给我一个这肉夹馍当车钱就行！”
进了城，晏惊棠与李大叔分别后，推着小车在街道上慢慢走着，寻找合适的摆摊位置。
清晨的盛京已经开始热闹起来，街道两旁店铺陆续开门，小贩们的叫卖声此起彼伏。
晏惊棠仔细观察着，最终选择了东街口的一个空位。
这里靠近官员上朝必经之路，人流密集，而且有许多等待主家下朝的家丁和轿夫，这些人往往是清晨就出门，还没来得及吃早饭，是潜在的客源。
晏惊棠支起简易小摊，挂上“晏氏小吃”的布幡，生起小火炉，开始准备。
她将土豆条放入锅中煎炸，卤肉重新加热，顿时，一股诱人的食物香味在东街口弥漫开来。
起初，路人只是好奇地观望这个新来的小摊，并没人上前购买。
晏惊棠并不气馁，她将煎好的狼牙土豆撒上调料，那麻辣鲜香的滋味更加浓郁地散发出来。
“这是什么吃食？怎么这么香？”一个穿着家丁服饰的中年男子被香味吸引，走上前好奇地问道。
晏惊棠笑着介绍：“这是狼牙土豆，三文钱一份，大哥要尝尝吗？”
那家丁犹豫了一下，掏出三文钱：“来一份尝尝。”
晏惊棠麻利地装好一份狼牙土豆，递了过去。家丁接过，尝了一口，眼睛顿时亮了：“好吃！外焦里嫩，麻辣鲜香！小姑娘，再来一份！”
这声称赞引来了其他人的注意，很快，又有几个人围了上来。
“给我也来一份！”
“这是什么？闻着真香！”
“给我来个肉夹馍尝尝！”
晏惊棠忙而不乱，一边煎土豆，一边夹馍，动作娴熟，态度也十分热情。
她现代做美食博主时练就的厨艺和与观众互动的能力，此刻全都派上了用场。
“这土豆怎么是波浪形的？真有意思！”
“这肉夹馍的肉怎么这么入味？饼也酥脆！”
食客们的称赞引来了更多人围观，小摊前很快排起了小队。
晏惊棠准备的食材，以肉眼可见的速度减少。
日上三竿时，官员们开始下朝，东街口更加热闹。
许多等待主家的家丁和轿夫被香味吸引，纷纷前来购买。晏惊棠忙得不可开交，额头沁出汗珠，心里却充满了喜悦。
“小姑娘，你这手艺真不错！”一个管家模样的老者品尝着肉夹馍，赞不绝口，“明日还来吗？我家老爷最喜欢尝鲜，明儿个我给你带个食盒，给我家老爷也带一份。”
“来的，明日我还在这摆摊。”晏惊棠笑着应答，手下动作不停。