我们日常吃的一些白米在加工的过程中就已经去掉了胚芽只保留了胚乳的部分，因此白米中保留下来的营养成分会相对比较少，而杂粮在加工过程中，胚乳和胚芽以及皮都保留了下来，所以杂粮中含有很多人体必需的糖类、蛋白质以及膳食纤维。
减肥人士之所以想要用杂粮来替代白米，是因为杂粮的热量比白米低很多，不仅如此杂粮的纤维也比米饭高出很多，所以适当的吃杂粮还有利于缓解血糖的上升，较长时间的保持血糖的浓度和维持身体的饱腹感。也就是说如果你平时吃一碗米饭会饱，那么现在可能吃半碗就可以。
精细的大米吃多了容易导致便秘，多吃粗粮可以改善便秘的纤细那个，是因为粗粮中含有很多的膳食纤维可以使排便更加顺畅。
那么有人说，杂粮的营养成分那么高且还能有效的控制减肥，是否就能每天都吃了呢？
1、影响消化
上面说到，粗粮含有很多丰富的不可溶性纤维，可以长期维持饱腹感，且粗粮中含有的纤维素成分过多食用也会导致腹胀从而影响食欲。
2、营养不良
长期食用高纤维的食物会影响体内蛋白质的吸收，从而导致蛋白质补充受阻，长期下去容易出现营养不良。
3、导致肥胖
有的人觉得粗粮可以控制血糖因此拼命的吃粗粮，一周七天餐餐不落下，结果就造成了能量摄入过度导致肥胖的现象。
事物都有它的两面性，不管是吃什么都要记住过犹不及，食用高纤维的食物，并故事越多越好，如何才能把握一个度很重要。
那么粗粮怎么吃可以减肥呢？
粗粮不要每天都吃，可以搭配白米一起吃，多喝水，在吃粗粮后因为比价难消化，所以需要喝大量的水来进行分解，这样才能保证肠道正常工作。
如果粗粮和白米混合煮粥，那么早餐和晚餐都可以食用，可以有效的促进机体排毒，晚餐多吃粗粮和白米熬成的粥机体可以更好的利用这些膳食纤维来消除体内的垃圾，达到降血脂和清除毒素的目的。
