这道香香哒辣椒油方法一点也不难，而且非常香，平时做凉拌菜、拌面条、做汤面，加一点进去，超好吃。分享给喜欢吃辣的朋友们～
其实，大部分建菜谱的初衷，都是给自己的记忆菜谱，因为时隔一段时间不做，记忆就开始模糊了。因此，我会把喜欢的美食用菜谱方式记录下来，与人分享的同时更多的是给自己增长记忆。
油量暂时没有准确的份量，可自行按全部材料拌湿后的体积×2的倍数加热油。
看完步骤细节，别忘了小贴士内容哦～
用料
干辣椒30克
蒜3瓣
姜2片
芝麻（生的）适量
王守义十三香少许
花椒粉少许
孜然粉少许
生抽适量
菜籽油或花生油适量
据说做辣椒油最好用菜籽油，如果家没有，也能用花生油代替了。
准备一些干辣椒，喜欢吃辣的可以翻倍多准备一些
锅里加一点点油（不要加多了），把干辣椒放进去翻炒，记得要调小火，以免炒糊就不香了
用锅铲不停的翻炒，不能急，感觉颜色由浅变深，也会闻到一股非常香的辣椒味，就说明炒好了。
炒好的干辣椒，装盘放一边晾凉
这时候我们准备点蒜沫和姜沫
准备一个研磨捣蒜器，再准备一个大一点的不锈钢小盆或陶瓷碗，只要能耐热就行。
用油炒过的辣椒脆脆的，分次放入捣碎，过程也算是个小力气活。
可能有朋友会想问，为什么不放料理机里打碎呢？答：传统的做法才是最好的。其次，担心料理杯打碎会有辣味残留
捣碎好的样子。传统的方法，捣出来不是十分的碎。
加入之前准备好的蒜沫和姜沫，再加芝麻（黑白都可以加点）、王守义十三香、花椒粉、孜然粉。
十三香、花椒粉、孜然粉的大概用量。
加入适量的生抽把所有材料拌湿
搅拌均匀即可，锅里准备烧热油（拌湿既是把食材润湿一下，而不是湿透的状态）
把热油浇在上面。注意：油的气泡上升的很快，如果容器不够大，可分两次。
把剩下的一点热油倒了进去，赶紧抓拍了一张红油气泡，待油晾凉后可装入干净的玻璃瓶里，辣椒油不易变质，室温存放或冰箱冷藏均可。如室温存放切记不要有日光直晒
不要问我保存期多久，我只知道油不容易坏，只要不存放在日光直晒地方就没问题，可以存放很久。
