带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。
带鱼比较凶猛，但是营养价值很高，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。因为带鱼本身腥气很重，所以烹煮的时候建议红烧或者糖醋。下面就给大家介绍红烧带鱼的做法，简单易懂~
红烧带鱼食材准备
带鱼两条，红辣椒几个，小香葱几根，姜几片，生抽，老抽，香醋，白糖，盐（以上调味料全部适量）。
红烧带鱼制作方法
将带鱼鱼身上的白磷刮干净，去除鱼头鱼尾，还有内脏，然后切成大小均匀的一段一段的，放到一个干净的容器中，撒一些盐，姜片，淋一些料酒或者白酒，搅拌均匀后，静置10分钟腌制入味。取锅烧热，倒入适量色拉油，油温7成热的时候，将腌制好的带鱼倒入油锅中煎炸。这里需要把带鱼提前用厨房用纸擦干净水分，然后裹上一层淀粉。煎带鱼的时候不要着急来回翻动，先煎一面，再煎另一面，等到两面全部煎至金黄的时候，可以捞出沥干油分。将油倒出，锅中留底油，放入姜片和红辣椒，爆香以后加入煎炸过的带鱼，翻炒几下倒入开水，水量要没过带鱼身，可以加些生抽，老抽，醋，糖，盐，转成小火炖煮入味。等到汤汁变得浓稠的时候，即可关火出锅，出锅前可以撒一些葱花或者白芝麻。好啦，美味的红烧带鱼就出锅啦，剩余的汤汁用来泡米饭也是很好吃的。
红烧带鱼制作技巧
1、在腌制带鱼的时候可以加入少许料酒，可以去除腥味。
2、在煎带鱼之前要先把带鱼身上多余的水分擦干再煎，以防煎带鱼的时候油会乱溅。
3、在腌制带鱼的时候已经加了生抽和老抽，所以后面红烧的时候不需再加盐，当然口味重的亲们可以适量增加。
带鱼的营养价值
带鱼的肉质非常的鲜美，营养丰富，内含多种维生素、矿物质、蛋白质，尤其是脂肪含量高于一般鱼类，而且这些都是不饱和脂肪酸，是一种老少皆宜的滋补佳品，适合体质虚弱、营养不良、气血亏虚的人群食用。研究测定表明，每百克的带鱼中，含有蛋白质18g、脂肪8.3g、维生素A 29微克、胆固醇76毫克、钾280毫克、磷191毫克、钙28毫克、烟酸2.8毫克、硒36.57微克、锌0.7毫克、锰0.17毫克、镁43毫克、碘8微克、铁1.1毫克，另外还含有糖类、维生素B1，B2、碳水化合物等。
1、带鱼的营养价值高，内含营养丰富。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
2、带鱼内含多种维生素、矿物质元素，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其对于气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥人群来说，是非常适合的。
3、带鱼内含丰富的钙、蛋白质、维生素，儿童多吃可以促进钙的吸收，而且有利于大脑的发育；老人多吃，可以延缓大脑衰老，预防老年痴呆；女性多吃带鱼，可以使肌肤光滑润泽、靓丽光泽。
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三、带鱼的功效作用
1、美颜、抵抗衰老
带鱼内含丰富的不饱和脂肪酸，它是一种较强的抗氧化物质，可以增加皮肤的抗氧化能力，帮助肌肤牢牢的锁住水分，保存皮肤的滋润光洁；还可以防痤疮及其他皮肤炎症，所以经常食用带鱼可以保持面容青春靓丽。
2、预防癌症
带鱼表面上有一层银白色的物质，其实这层银色的鳞含有丰富的蛋白质、卵磷脂、不饱和脂肪酸及微量元素，还含有一种叫6-硫代鸟嘌呤的物质，它是一种抗癌剂，与其他抗癌药配伍，对血癌、胃癌及淋巴癌等有防治作用。
3、增强免疫力
带鱼所含的营养非常的丰富，所含的丰富蛋白质，均为优质蛋白质，而且肉质细嫩鲜美，比起其他的肉类来说，要更加的容易吸收，是一种理想的滋补佳品，适合各年龄层的人群食用，经常食用有助于提高身体的免疫力和抗病毒能力。
4、预防心血管疾病
带鱼内的丰富不饱和脂肪酸，它可以促进胆固醇分解，降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯，防止肝脏和血管壁脂质沉积，同时还能抑制血小板凝集，降低血栓发生率。另外，带鱼银磷中的卵磷脂对降血脂和胆固醇也有显著作用。因此，经常食用带鱼可以预防冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。
5、增强记忆力
带鱼内含的卵磷脂，是构成神经组织的重要成分，它可以舒缓神经，消除大脑疲劳，提高记忆力。卵磷脂还能修复受损脑细胞，延缓大脑衰老，防止老年痴呆症。同时，带鱼中的不饱和脂肪酸也能促进脑部发育，提高智力。
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四、吃带鱼的宜忌人群
宜
1、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；
2、适宜皮肤干燥之人食用；
3、适宜孕妇吃，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；
4、适宜儿童吃，少儿多吃带鱼有益于提高智力；
5、适宜老人吃，老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；
6、适宜女性吃，女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
忌
1、湿疹、皮肤过敏等人群不宜吃带鱼。
2、痛风患者不宜多吃带鱼。
3、哮喘、支气管炎患者。
4、出血性病人。
