粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国南方地区的的汉族传统名菜之一、是江西名菜，另在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
今天给大家介绍一个都很熟悉的菜，就是粉蒸肉。虽然这个名字听得很多，但是做的几率很少，每次见到这个菜的时候，都是在坐席的时候比较常见，要不然就是过年的时候，这种情况还是很少的，喜欢吃这个菜的朋友，接下来，就让我们一起简单的做一下吧。首先我们要把做粉蒸肉的食物材料都准备好。
1.买好新鲜的五花肉备着，还有白净的大米和适量的生姜，红糖，生抽，辣椒酱，和花椒，香菜。
2.买来的大米，找一个干净碗，弄点清水倒碗里，把买来的大米，放在碗里淘洗淘洗，然后再换水，继续淘洗，来回的淘洗个两三遍。然后把水控掉晾干。
3.找个锅洗干净，开小火，锅干了倒油，油热后，把提前备好晾干的大米，和花椒放在一起炒，炒倒大米微微发黄的时候，就可以把火给关掉了。
4.把炒好的大米，用料理机，把大米给磨成粉状，磨好之后，留着用。
5.买来的新鲜五花肉，用水冲一下，然后用少量盐和料酒，均匀的腌制五花肉，五花肉腌好之后，用水冲一下，然后切成肉片，切好的肉片放一个干净盘子里。
6.把生姜拿出来去皮，洗干净切成姜末，切好后，直接倒肉片盘子里，随后，把生抽，红糖，辣椒酱，香油，也都适量的倒进去。还有，磨好的米粉也要放进去。
7.把放进去的东西和肉，都均匀
融合在一起。每片肉都尽量能裹上米粉。把高压锅拿出来，开始蒸肉，蒸到上气后二十分钟左右，开始把火关掉，端出锅来，把绿色香菜撒在表层。就完美收工。
还有一种做法。首先，准备新鲜五花肉500克，小莲藕250克，稻米75克，甜面酱20克，白糖3克，胡椒粉1克，黄酒10克，桂皮3克，八角2克，香葱5克，丁香和姜，味精各2克，盐4克，酱油15克，腐乳汁20克。1.把新鲜猪肉切成小长薄条，用水冲一冲，控干水分，放一个碗里备着。
2.把控干的猪肉，加盐和酱油，腐乳汁，甜面酱，姜末，黄酒，味精，还有白糖，和肉一起抓拌匀，腌制个五六分钟。
3.准备油锅，把稻米放进去炒个五分钟，变成金黄色的时候，把桂皮，和丁香，八角放进去，再继续炒个三分钟，然后盛出来。
4.弄好的稻米，磨成小细粉粒，弄成米粉。把买好的小莲藕，把两边的把去掉，然后削皮洗干净，再切成条状，然后放进碗里，加点盐和五香粉入味。
5.腌制好的猪肉，再撒米粉拌匀，弄好后，整齐的放碗里，弄煮肉的碗和盛莲藕的碗，一块放在蒸笼里面蒸，用大火蒸一个小时左右，把蒸好的肉和藕，从锅里面拿出来。
6.找一个干净盘子，把藕片放盘底，再把蒸好的肉，放在藕上，随后撒点胡椒粉和葱花就可以了。
好啦，这个菜做好了。动手做起来吧。
