炒腐竹
原料：
腐竹3根，油菜若干，胡萝卜一小根，葱姜盐生抽等调料。
做法：
1腐竹放水泡3小时以上，我泡的不够，所以稍微煮了一下。
2油菜洗净控干水。
3只用油菜茎，这个随便，我叶另有他用。油菜茎放开水淖一下，捞出待用。
4胡萝卜洗净切片。
5腐竹放开水煮一小会。这步建议不要，最好泡好，我一煮，炒的时候腐竹有点碎。
6腐竹捞出控水切段。葱姜切丝和片。
7热锅下油，放姜片，略炒，放葱花和盐。
8放腐竹。
9继续放油菜炒一下。
10放胡萝卜，翻炒一会。
11加点生抽。
12出锅。
蒜香腐竹爆炒肥牛
食材用料
头层干腐竹100克
肥牛400克
带叶蒜苗260克
红辣椒1个
李锦记旧庄蚝油一勺
李锦记特级鲜酱油6克
盐少许
橄榄油适量
蒜香腐竹爆炒肥牛的做法
1.准备好食材，清洗干净。（肥牛可免洗）
2.腐竹提前用温水泡4个小时（小贴士：头层腐竹泡出的水是豆香味很浓的，易泡软和炒一下就散软的腐竹为二、三层腐竹，比较适合用来煮糖水）
3.泡发软的腐竹切成段，蒜苗、红辣椒也切成和腐竹同样长度。
4.热锅冷油烧至八成熟（用橄榄油更能保留出菜品的原鲜味）
5.放入沥干水的腐竹翻炒一分钟
6.放入肥牛均匀爆香20秒。（肥牛比较易熟，不要炒太过哦，肉质会老）
7.接着放入蒜苗粗梗部分，翻炒均匀至七成熟。
8.最后放入蒜苗叶和红辣椒一起翻炒均匀，全程用中大火炒，这样食材才能在短时间内完成。
9.9成熟时放入盐
10.李锦记旧庄蚝油和李锦记天成一味特鲜酱油炒均匀。
11.成品图，色香味俱全。
腐竹炒青瓜
主料
青瓜
200g
腐竹
55g
辅料
油适量盐适量酱油适量味精适量
腐竹炒青瓜的做法
1食材：青瓜（已清洗切片）、腐竹（已泡发）
2将已泡发的腐竹放在案板上切成段。
3烧锅倒油烧热，下入腐竹和青瓜翻炒翻炒。
4然后，加适量的酱油。
5加适量的盐。
6加适量的味精。
7调味炒匀即成
