椒麻鸡是川菜之一，制作起来简单，按自己的口味而做，今天这道小菜，采取鸡脯、鸡背和鸡腿三个地方的肉，加些自制麻汁拌匀，清香十足，鲜辣可口，也可以热食哦。
【夏季白领缓解疲劳椒麻手撕鸡】
主料：三黄鸡半只、
辅料：花椒1/3茶匙、高汤1碗、辣椒10个、芝麻半汤匙、香菜3根、香葱4根、姜1块、蒜1头、盐1汤匙、花椒粉1茶匙、黄酒1碗、香油半汤匙、鸡精1茶匙、
步骤：
椒麻手撕鸡的做法步骤1.原料。
椒麻手撕鸡的做法步骤2.三黄鸡洗净用开水烫一下，去掉上面的绒毛和脏东西，用牙签或者叉子戳均匀小洞。
椒麻手撕鸡的做法步骤3.生姜擦末和花椒粉，一汤勺盐，混合后，均匀的抹在鸡身上，并按摩一下。用保鲜膜包上腌渍半小时到两小时。
夏季白领缓解疲劳椒麻手撕鸡
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椒麻手撕鸡的做法步骤4.烧开水能淹没鸡肉为准，水里放一块生姜拍碎，一碗黄酒。把鸡肉浸泡在里面，大火烧开转最小火焖15-20分钟。放进冰水里冰透，用手撕开。
椒麻手撕鸡的做法步骤5.准备好：高汤，花椒，辣椒切圈，芝麻，香菜香葱切末。姜片三片。
椒麻手撕鸡的做法步骤6.锅里放入芝麻油和食用油的混合，要是有条件全部用芝麻油。平时炒菜的量。把姜片炒出香味，关火。
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椒麻手撕鸡的做法步骤7.油稍微凉一下，倒入芝麻花椒辣椒，一起最小火熬一会。倒入高汤。大火烧开小火熬煮。
椒麻手撕鸡的做法步骤8.鸡肉用手撕好备用。
椒麻手撕鸡的做法步骤9.椒麻汁中放盐，鸡精调味。把鸡肉倒进去，煮开关火，泡半小时即可。可以开最小火入味。出锅撒香葱香菜即可。
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三黄鸡的食用效果
1.增强体力
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.补肾精
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可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
3.增强消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
4.提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
