很多人十分喜欢吃凉拌黄瓜这一道菜，原因就不必多说了，清脆爽口而且对于许多怕胖的女生来说还有“热量低”这个优点，但是大家有没有发现为什么外面卖的凉拌黄瓜总是那么好吃，而自己家里面做却不是那么美味呢？其实这还真是有原因的，其中有两个步骤很多人都忽略了，所以做出的黄瓜不清脆。
第一：切黄瓜有讲究
很多人喜欢大刀阔斧的将黄瓜切开了事，无论是块状、长条、丝状都有，但是但是这样切出来的黄瓜其实并不入味。
正确的切黄瓜方式是将黄瓜头和尾去掉之后用刀背拍一下，将黄瓜拍碎了之后最好用手掰的方式将它掰成大小差不多的小块。因为这样切出来的黄瓜块会有很多汁液被挤出来，伤口也不像是切出来的那么整齐，黄瓜更容易入味，一会儿拌的时候也就更加的好吃了。
第二：调味有步骤
先说一下绝大多数人拌黄瓜的步骤，基本上是想吃什么就往菜里面加什么，生抽、辣椒油、香菜、香油之类的全屏自己喜好，而且加进去一拌就了事了，但是这样拌出来的黄瓜并不是那么的好吃。
正确的拌黄瓜是需要好几个步骤的。
1、先将切好的黄瓜放入一个大碗当中，再向碗中加入适量的蒜末、花生、辣椒碎，再加入食用盐、胡椒粉、香油、香醋、生抽调味。
2、炒锅烧热之后加入少量的食用油，等到油热之后将热油直接淋到凉拌黄瓜上面的调料上，趁着热将黄瓜和调料搅拌均匀。
3、最后再在黄瓜上面撒上少量的葱花和香菜进行点缀就可以了。
其实刚刚拌好的凉拌黄瓜并不是它最好吃的时候，凉拌黄瓜想要更好吃，在拌完了之后要静置大约20分钟左右，这个时候黄瓜充分的入味了，吃起来的味道也比之前好吃不知道多少倍。
看了上面的介绍大家有没有对这道凉拌黄瓜有所了解了呢？其实不仅是夏天人们对这道菜情有独钟，在其它季节来上一盘清脆爽口的凉拌黄瓜也是十分惬意的，尤其是当我们吃了太多油腻的食物时，它总会让人感觉到清新解腻，而且营养也非常丰富。
黄瓜的功效与作用
1、抗肿瘤：
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
2、抗衰老：
老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
3、防酒精中毒：
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
4、降血糖：
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；
5、减肥强体：
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
关于食用黄瓜的一些注意事项
1、黄瓜当水果生吃，不宜过多。
2、黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
3、黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
4、有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
