由于夏天的气温高，非常炎热，经常吃一些秋葵，有效的缓解中暑，和上火的症状，起到清热解毒，去暑，去火的功效，同时秋葵中含有大量的黏滑汁液，属于黏液蛋白，容易被人体吸收利用，而且营养价值高过牛奶，经常吃一点秋葵，能提高自身的免疫力。
今天用秋葵做一道营养简单，美味的家常菜，这样做出来的秋葵，营养不流失，味道好。
食材准备：
秋葵，红辣椒，葱，大蒜，盐，蚝油，十三香，生抽，淀粉
做法：
1、准备好食材秋葵，红辣椒，葱，在购买秋葵时注意，选择秋葵个头越小的越嫩，太大的秋葵往往已经老了，纤维比较多，里面的子，变硬发涩口感不好。用手捏一捏秋葵，选择手感有韧性的。秋葵脊上有毛、颜色翠绿的最好。
2、把秋葵清洗干净去蒂，锅中倒入清水，大火把水烧开，水开后放入秋葵，再放少许的盐，焯水把秋葵煮熟，大约需要两分钟左右。（秋葵焯水时一定要整根放下去，不要切，防止营养流失）
3、把秋葵焯水后捞出，放在容器中，用凉水冲洗一遍过凉，放在案板上，用刀对半切开，或切成自己喜欢的形状，切好后把秋葵摆放入盘中。（不喜欢切的，可以一整根摆放在盘子上，个人感觉秋葵切开能更好的入味）
4、把葱洗净切末，红辣椒洗净切末，大蒜去皮后切末，再用淀粉加少许清水，芶少许的淀粉汁备用。
5、热锅倒入少许的油，油温七成热时，放入葱，蒜，红辣椒，煸出香味，加少许的清水，再放入蚝油，生抽，少许的盐，十三香搅拌均匀，水开后倒入淀粉汁，小火熬至汤汁粘稠关火。
6、把熬好的料汁，浇在秋葵上面，一盘营养美味，做法简单的家常菜就做好了，这样做出来的秋葵口感脆嫩爽滑，味道好。
秋葵炒鸡蛋的做法步骤：
1秋葵、红辣椒，清洗干净。
2秋葵切段，放入锅内烫煮一下（加入少许盐），盖上锅盖，这时把红辣椒切段。水开后捞出秋葵，用凉水投凉。
3取一个鸡蛋打入碗内，打成蛋液，秋葵、辣椒放入盘内备用。
4大火，炒勺内放入适量油，约10秒后放入蛋液炒熟鸡蛋。
5盛出炒熟的鸡蛋，加入少许橄榄油（放入其它油也可以，那就等10秒后），放入秋葵和辣椒，翻炒。
6翻炒2分钟左右，加入鸡蛋翻炒几下，放入少许盐炒匀。
7关火装盘。
秋葵的营养价值：
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡，保护胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良。
秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果；含有维生素A，有益于视网膜健康，维护视力；富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌；含有丰富的维生素C和可溶性纤维，能保护皮肤，使皮肤美白细嫩。
秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，甚至被号称为“植物伟哥”。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳，迅速恢复体力。
秋葵的营养价值比较高，富含钾、钙、维生素C、维生素B1、膳食纤维等，糖尿病患者多吃包括秋葵在内的不同种类的绿色蔬菜，对血糖的控制是有帮助的。
秋葵适合人群：一般人群均可食用。
1.适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃；
2.但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
