其实猪一身都是宝贝，不管是猪肚，还是猪头肉，或者是猪蹄，都可以做成一道美味，平常也会经常吃猪肉，很是美味，也受到大家欢迎。说起猪肚，也是比较受大家欢迎的，猪肚的营养也很丰富，并且还可以润肺和化痰，味道也很好，吃着脆爽又入味，和其它的菜叶很好搭配。
对于猪肚，可以炖着吃，当然也可以炒着吃，但是有好多人总做不好，一炒就老，这是因为没有掌握好烹饪技巧，所以炒大的猪肚又硬又难吃，其实是没有加上这一步，加上这一步，炒出大的猪肚又脆又好吃。
有些人在炒猪肚的时候，觉得猪肚很不干净，他们在第一步的时候就会先焯水，接着再下锅，这样做的猪肚就很难有脆爽的口感。我们知道猪肚是很嫩的，在炒的时候很容易变老，如果在炒的时候再焯水，这样做出的猪肚肯定比较硬，而且不好吃。其实炒猪肚是不需要焯水的，今天就来给大家分享一下。
接下来小编将给大家分享一下炖猪肚的正确做法，汤名为板栗猪肚汤。食材：半个猪肚，二百五十克板栗，十克枸杞，两根香葱，一块生姜，冰糖，适量的食盐。
具体做法：第一步，往盆里倒入清水，然后加上少许白酒，把猪肚夹在盆子里泡上十分钟，然后取出沥干水。这时候往上面撒上2到3勺面粉，注意一定要均匀的撒，然后用手揉搓，最后用水把它洗干净即可。
第二步，这时候就该准备焯水了，先往锅里倒入冷水，然后加入猪肚。这时候把提前准备好的生姜加进去，再放两勺食盐，用大火焯水。等水烧开后再煮半分钟，这时候捞出猪肚，虽然不能过凉水，但是我们可以把猪都泡在30到40摄氏度的温水中给他降温，这样还能够有效去除泡沫。
第三步，等到猪肚降温后，这时候就可以切了，把猪肚切成均匀的小块儿，然后等着下锅炖。此时需要把板栗切个小口，然后用锅煮一下，过凉水后把壳剥去，然后把枸杞泡在水里。注意猪肚和板栗一定要在冷水里下过，然后加入两片生姜，用大火煮，水煮沸后转成小火，加入冰糖和食盐，盖上盖煮半个小时。
最后打开锅盖加入枸杞和葱花，继续煮上五分钟就行了，这样炖的猪肚不仅口感好，还没有腥味，又香又嫩可好吃了。这样香喷喷的炖猪肚汤就做好了，大家回家后可以试着做一做哦。
营养价值
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
食用功效
1、健脾胃：猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2、补气：根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。
适用人群
一般人群均可食用。适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用。适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
禁忌人群
高血脂患者忌食。
