虽然牛肉汤很好喝，但如果你不知道怎么煮，煮牛肉汤会有一股气味。非常影响口感。又到了喝牛肉汤的季节，不知道怎么制作的，快来学习一下吧。
因为牛肉有这种气味，所以很难处理。结果，许多人错过了美味的牛肉汤。其实，只要我们炖牛肉汤，记住我文章中的三个重要步骤，我们也可以在家煮牛肉汤的味道，而且不会有异味，煮牛肉汤很多人喜欢加白萝卜。这一次，我又加了几个调料，用在盐水里做牛肉汤。这些调料的组合，炖牛肉汤的味道更好喝。
牛肉汤：牛肉，萝卜，葱，生姜片，花酒，盐适中。
调料：当归，花椒，陈皮，苹果，茴香，丁香。
过程：白萝卜头和尾巴，去皮，滚刀剪开。
将牛肉切成小块，浸泡9小时，每2-3小时换一次水。
草果被碾碎，果子内的种子被移除。所有其他香料分别洗净。沥干备用。
在冷水锅中加入生姜和葡萄酒，将牛肉浸泡在冷水锅中，当加热沸腾时，锅中会有大量牛肉血泡沫。我们得再省几次把它清理干净。开水是去除牛肉气味的第一步。洗净血液泡沫后，取出牛肉备用。
锅中，加入油、生姜、胡椒、青果放入锅中炒香。然后再加牛肉。打开中火，将牛肉炒3分钟。目的是炒牛肉的水分.中途浸入适量的花酒，品尝香味。最后加入适量水(冷水)，然后放入当归、丁香、老皮、火煮沸，再将汤面浮泡干净。把汤调到砂锅里，用小火煮40分钟。加入茴香60分钟。在锅前30分钟加入白萝卜。
煮沸后，打开锅，锅表面再次浮起泡沫。试着肉是否足够软，果汁是否足够浓，如果它几乎是热的，煮30-60分钟。用盐、糖和胡椒调味。
关注事情：
在炖牛肉汤之前，牛肉必须浸泡超过9个小时，否则牛肉汤味道会很重。许多酒店和酒店将用流动的水清洗牛肉超过6个小时。
炒牛肉，加入冷水，煮沸(去除表面泡沫)，然后慢慢转至炖。炖牛肉汤需要慢炖(在砂锅中炖)，让牛肉充分吸收香料的味道，这样肉就不是牛肉，味道更美味了。
关于牛肉的科普小知识：
牛肉，是我们大家都非常喜欢吃的食物之一。由于牛肉不仅味道鲜美，嚼起来还带劲。做法多样化，因此深受我们喜爱。同时冬天如何喝牛肉汤还可以帮助我们抵御寒冷，因此也是一道健康的美食。那么牛肉汤的营养价值有哪些?我们一起来看看吧!
牛肉汤的营养价值
1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3、牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
喝牛肉汤的好处
1、牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
3、牛肉含肉毒碱,鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉汤的食用禁忌
1、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
6、小心乱搭配会中毒
牛肉和红糖一起食用会引起胀气;牛肉和盐菜一起食用会中毒;
结语：有关牛肉汤的问题，小编就给大家说到这里。同时也建议大家平常一定要多关注自己的身体健康，特别是在冬季，如果怕冷的人可以喝一碗暖和身子，当然加强锻炼也可也轻松帮助我们御寒。
