银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳有纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。可以增强人体免疫力，含有天然植物性胶质，是女性能长期服用的最佳滋阴润肤食品。
银耳的做法大全：
1、银耳莲子羹：
取莲子50克，前天晚上浸泡着，第二天就泡发好了；
白银耳1朵，提前1个小时浸泡好，摘去老蒂头，撕成小朵，反复洗涤干净；
砂锅中倒入大半锅水，倒入白银耳和莲子，大火烧开，转小火慢炖1个小时；
加入冰糖60克，枸杞子10几颗；
煮至冰糖溶化，关火，晾凉即可开吃了，每次一小碗即可。
功效：此汤具养阴润肺，生津整肠之效，有润肺养胃、美容养颜的功能。
2、银耳粥
银耳泡发后去蒂掰成小朵，小米洗净用清水浸泡1小时，枸杞用温水洗净；
银耳倒入锅里，添加清水，大火煮开后，放小米再次煮开后，转校火，熬至米烂；
米烂银耳也软糯了，这时加入枸杞和冰糖，继续煮到冰糖化开即可。
功效：银耳粥是用银耳制作的一道主食。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、红枣银耳汤
银耳用冷水浸泡到充分涨发，用厨房剪刀剪去蒂部，用手将银耳撕成小块，反复淘洗后沥干备用；
红枣用水清洗后备用；
紫砂锅添足水，将银耳、红枣放入，大火烧开后，转小火慢熬2-3小时，看银耳熬到全部融化成胶状；
按自己口味放入冰糖，搅拌到溶化即可关火食用。
功效：银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏，增强机体抗肿瘤的免疫能力；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，有益于生长发育；银耳中的多糖类物质，能增强人体的免疫力，有补气和血之效。
4、百合红枣莲子银耳汤
银耳放入冷水中泡软，洗净取出，撕成小块；鲜百合剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣、莲子洗净备用；
砂锅中注入水，依序放入银耳、红枣、莲子、鲜百合、枸杞。此汤大约煲一个半小时左右，直至汤汁略微粘稠，银耳透明即可，煲制一个小时后放入适量冰糖（冰糖的量放多少依各人口味），然后再煲20-30分钟就可以了。
功效：具有滋阴养颜，清扫肠胃、有助减肥、去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5、冰糖银耳炖梨
先用水把银耳发开、洗净、撕成小块，再把梨子洗净，削去外皮，切成小块；
在锅内放入少许水，烧开；
放入切好的梨块、银耳和单晶冰糖，开锅后转小火炖20--30分钟；
汤汁变浓，梨子变透明，质感变糯，放入适量枸杞起锅就OK；
若做多，甜品变凉后装进保鲜盒，放入冰箱保存，口感很好偶。
功效：冰糖银耳炖梨能清火止咳，利咽润肺。
