虽然说“一口吃不成个大胖子”，但如果每顿都多吃一口，不仅可能导致肥胖，还可能引发肠胃疾病、急性胰腺炎、心脑血管疾……而适当少吃，则有助于降低疾病发生率，甚至延年益寿。
1适当少吃=给健康加分
延长寿命
美国曾有实验证明，将小白鼠的进食量降低30%，其寿命更长，衰老性疾病的发病时间也更迟。
也有研究人员将200只猴子平均分成两组，其中一组（A组）不控制饮食，另一组（B组）只让它们吃七八分饱。
10年后，A组猴子大多体型肥胖，患有冠心病、高血压、脂肪肝等疾病，且有一半死亡；而B组只有12只死亡。
15年后，A组猴子全部死亡；而B组猴子还有很多存活，寿命最长的甚至高达43岁，远超平均寿命。
美国对218名21-50岁的参试者研究发现，食物摄入量减少25%，血液中的好胆固醇明显升高，肿瘤坏死因子减少25%，胰岛素抵抗降低40%，整体血压也更低。
这些都表明：适当少吃，有助于延长寿命。
延缓细胞衰老
日本科学家发现细胞具有自噬机制，即：细胞在饥饿时，为了给自己的生存提供必需的能量，会吃掉自己体内无用或有害的物质。如此一来，就清理了衰老蛋白，保持了细胞的年轻活力。
适当少吃还能减少氧自由基的产生，降低其对细胞的损害，延缓衰老。
控制体重
适当少吃，有助于控制体重，帮助人们保持良好的体型，同时降低因肥胖带来的多种疾病风险。
减轻肠胃负担
吃得过饱，会使肠胃处于超负荷状态，引起消化不良等症状。如果长期如此，还会损伤胃粘膜，甚至引发胃溃疡、胃糜烂。
如果蛋白质、脂肪等食物在肠道停留的时间过长，可能会产生有毒物质，增加肠阻塞、肠癌的风险。
保护心脑血管
食物摄入过多，会影响葡萄糖通道的运动，还容易造成血脂升高，增加冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病。适当减少食物的摄入量，则有利于保护心脑血管。
此外，美国佐治亚州立大学一项血管衰老的研究还发现，在食物摄入量较低时，人体可以产生一种名叫β-羟丁酸的分子，有助于延缓血管系统的细胞老化，保护血管。
保护心脏功能
吃得过饱时，容易使横膈上移，影响心脏功能。不仅如此，为了消化食物，人体耗氧量会大大增加，从而可能造成急性心肌缺血或心肌梗塞，引发猝死。
适当少吃，则能尽量避免这些情况，保护心脏功能。
预防老年痴呆
适当减少食物的摄入量，能够保证大脑供血充足，避免疲惫感。同时，还能防止脑细胞迅速老化、脑功能减退，从而预防老年痴呆。
有数据显示，约30%~40%的老年痴呆患者，在青壮年时期都有长期饱食的习惯。
2每顿吃多少？
七分饱，刚刚好
有研究发现，长寿的遗传基因在人体摄取热量到第六、七分饱时就会被活性化。而吃到七分饱，既不会觉得撑，也不会饿得太早，因此，七分饱更有利于健康长寿。
七分饱具体怎么吃？一般来说，可以遵循以下的饮食原则：
主食简单
主食作为热量大户，要尽量简单一些，最好以粗杂粮或全麦为主，每天换着吃，不要选油脂多的烙饼、面包等。但有胃病或肠胃溃疡的人，吃粗粮要有节制，避免大量膳食纤维刺激肠胃。
细嚼慢咽
吃饭时咀嚼次数要多，细嚼慢咽。食物进入人体，血糖升高到一定水平大脑中枢就会发出停止进食的信号，这个过程大约需要两分钟的时间完成。过快进食，大脑发出信号前，就已经吃得过量了。如果吃饭时边吃边聊，或者一边看电视一边吃饭，会不知不觉地增加饭量。因此，吃饭的时候最好细嚼慢咽。
吃饱腹感强的食物
尽量选择那些低脂质、水分含量较多、重量较重的食物为好。可多吃一些粗粮杂粮、高纤维蔬菜增强饱腹感。
专心吃饭
对饱的感受，是人的本能，天生具备。不过，对不同级别饱的感受，一定要在专心致志进食的情况下才能感觉到。如果边吃边聊，或边吃边看电视，就很难感受到饱感的变化，从而不知不觉地饮食过量。
先吃爱吃的食物
先吃自己喜爱的食物，这会让你在情绪上获得满足。愉快的心情能较快地产生饱腹感，可避免吃得太多。
按以往量留一口
吃主食时，按以往的食量再留下两三口就成了。比如吃饺子，往常吃20多个，以后吃17-18个就够了。往常吃米饭用大碗，还要盛满碗压实。这以后用小碗、松散，盛完饭以后再拨出一口就可以了。
