3,将做法1的水油皮以,保鲜膜,裹覆,静至松弛20分钟4,将松弛好的油皮面团分割成20等份,压扁后将分好的油酥面团包起来,捏紧接口,即成油酥皮,（按这个量,每份油皮重16g）5,将油酥皮用擀面棍擀长,然后卷起来,再往长的方向擀,仍然擀长,再卷起来,如此,将所有的油酥皮擀完,覆盖保鲜膜,再静置松弛20分钟,6,将蛋黄包入豆沙馅中备用7,将做法5中松弛好的油酥皮全部擀成圆片,先放一点豆沙,放上蛋黄,再加入适量的豆沙（把蛋黄包满就可以了）,然后像包包子一样,包好,接口一定要捏紧！整形后接口朝下排入烤盘,刷上蛋黄汁,再粘上黑芝麻,即可放入以预热至200度的烤箱内,烤约20分钟,至表面呈黄褐色即可完成!（指的是蛋液哦！）
蛋黄酥的常见口味
蛋黄酥是最受欢迎的中式烘焙甜点之一，酥脆外皮包住绵软馅料，馅内还藏着甘香的咸蛋黄。一口咬下蛋黄酥，由酥及软，外甜内咸层层递进，多重美味交融，回味无穷。传统蛋黄酥也是最火的蛋黄酥，通常是豆沙配咸蛋黄，外皮略带淡黄色。而随着吃货们不断创新，蛋黄酥也在不断演变，比如在酥皮制作中加入其他食材，借此更换“主题皮肤”，更由此衍生出抹茶蛋黄酥和紫薯酥两款网红。加入抹茶粉或者紫薯后，酥皮不但变出优美的青绿和淡紫，而且带来不同以往的清新味道。传统、抹茶、紫薯——目前蛋黄酥界三大爆款，你们都吃过吗？
小编最爱吃的蛋黄酥，这制作办法都分享给大家啦，你们都学会了吗？
